DONDE LA ELEGANCIA MEDITERRÁNEA SE ENCUENTRA CON LA ESENCIA DE LA ISLA DE PANTELLERIA.
En el corazón del barrio de Salamanca, a pocos pasos del Parque del Retiro, se encuentra PANTE, el restaurante italiano que trae consigo el alma de Pantelleria, la isla más misteriosa y auténtica del Mediterráneo.
Conocida como la perla negra, esta isla volcánica emerge entre Sicilia y África como un enclave de historia, naturaleza y cultura.
Su nombre, de origen árabe —Bent el Ryah, hija del viento—, habla de su espíritu libre y salvaje.
Excelente! La comida estaba buenísima, pedimos una caponata, Ravioli con trufa negra, pasta fresca con queso pecorino y pimienta. De postre el tiramisú. Todo estaba increíble! La decoración y la atención del personal es impecable.
La comida fenomenal, la pasta en su punto, producto de primera calidad, la cotoletta tb muy rica con un empanado crujiente muy bueno.
¡Una auténtica experiencia italiana! Desde que entras, el ambiente te transporta a Italia con su decoración cálida y acogedora, perfecta para disfrutar de una comida relajada. El servicio es excelente, con un personal muy atento que te hace sentir como en casa.
PANTE es un homenaje a ese lugar único. Aquí, la cocina italiana se expresa con honestidad, emoción y belleza. Cada plato es una invitación a viajar a través de sabores que nacen de la mejor materia prima, en su mayoría importada directamente de Italia y de productores locales seleccionados con mimo. Desde las alcaparras de Pantelleria hasta la uva Zibibbo, desde el vino dulce Passito hasta la ricotta al limón del Bacio Pantesco, todo tiene una historia que contar.
Diseñado por el reconocido diseñador milanés Antonio Facco, el espacio refleja la elegancia del diseño contemporáneo italiano: líneas suaves, arcos envolventes, colores neutros y materiales nobles que dialogan con la calidez del servicio y la fuerza del recetario siciliano. Porque en PANTE, la experiencia comienza al cruzar la puerta: un ambiente íntimo, una carta viva que cambia con las estaciones, y una bodega que recorre lo mejor del viejo y nuevo mundo, con más de 100 referencias seleccionadas con criterio y pasión.
INGREDIENTES
La esencia comienza en el origen
En PANTE, creemos que la calidad de un plato nace del respeto por sus ingredientes. Por eso seleccionamos cuidadosamente materias primas de excelencia, muchas de ellas traídas directamente desde Italia, y otras procedentes de productores locales con quienes compartimos valores de sostenibilidad, frescura y autenticidad.
La carta se inspira en la cocina italiana más honesta, con raíces profundamente ligadas a la isla de Pantelleria, donde los sabores del mar, la tierra volcánica y la influencia árabe se entrelazan en armonía. Las alcaparras de Pantelleria, el orégano silvestre, el vino Zibibbo o la miel de uva son solo algunos ejemplos del tesoro gastronómico que traemos a la mesa.
Nuestra cocina respeta la tradición, pero la mira con ojos contemporáneos. No se trata de reinventar lo que ya es perfecto, sino de valorizar el recetario italiano con sensibilidad estética y técnica actual. El resultado es una experiencia auténtica, delicada, profundamente mediterránea.
En PANTE, cada ingrediente cuenta una historia. Y cada historia se transforma en sabor.
PROPUESTA GASTRONOMICA
Una carta viva que evoluciona con las estaciones
La cocina de PANTE se estructura en torno a dos pilares esenciales: el respeto por la temporalidad y la exaltación del producto crudo. Nuestra propuesta gira en torno a platos que cambian según la estación, en diálogo constante con lo que la tierra y el mar ofrecen en su mejor momento.
Contamos también con un refinado Crudo Bar, donde pescados, mariscos y vegetales se presentan en su forma más pura, destacando la nobleza de la materia prima sin artificios, tal como dicta la tradición italiana del sur.
A estos se suman los grandes clásicos del recetario italiano, reinterpretados con elegancia, siempre con ingredientes de altísima calidad y una ejecución precisa. Porque en PANTE, el objetivo no es solo cocinar, sino revelar la excelencia de la cocina italiana auténtica a través de cada detalle.
Tradición, estacionalidad y producto: los tres vértices de una propuesta que invita a saborear Italia desde su raíz.
DESIGN
PANTE es un homenaje a ese lugar único. Aquí, la cocina italiana se expresa con honestidad, emoción y belleza. Cada plato es una invitación a viajar a través de sabores que nacen de la mejor materia prima, en su mayoría importada directamente de Italia y de productores locales seleccionados con mimo. Desde las alcaparras de Pantelleria hasta la uva Zibibbo, desde el vino dulce Passito hasta la ricotta al limón del Bacio Pantesco, todo tiene una historia que contar.
Diseñado por el reconocido diseñador milanés Antonio Facco, el espacio refleja la elegancia del diseño contemporáneo italiano: líneas suaves, arcos envolventes, colores neutros y materiales nobles que dialogan con la calidez del servicio y la fuerza del recetario siciliano. Porque en PANTE, la experiencia comienza al cruzar la puerta: un ambiente íntimo, una carta viva que cambia con las estaciones, y una bodega que recorre lo mejor del viejo y nuevo mundo, con más de 100 referencias seleccionadas con criterio y pasión.
PANTELLERIA
La isla que dio origen a PANTE
Todo comienza en Pantelleria, una joya volcánica situada entre Sicilia y Túnez. A 70 millas del sur de Europa y 39 del norte de África, esta isla singular —conocida como la perla negra del Mediterráneo— es un enclave de contrastes: acantilados escarpados, roca lávica negra, un mar azul profundo, y una herencia árabe que aún respira en su arquitectura y sabores.
Pantelleria no es una isla fácil: es áspera, salvaje, bella y difícil. Pero precisamente en esa dualidad reside su magia. Es tierra de extremos, de pasión, de autenticidad. Una isla que se ama o se teme, pero nunca deja indiferente.
Sus alcaparras con denominación de origen, su célebre vino Passito di Pantelleria —elaborado con uva Zibibbo, una de las más antiguas del mundo— y su tierra fértil, rica en minerales, la convierten en un paraíso para los ingredientes intensos, llenos de carácter.
En PANTE Madrid, rendimos homenaje a esta isla única no solo a través del nombre, sino trayendo directamente sus sabores más emblemáticos: alcaparras, orégano, miel de uva, y otros productos que definen su identidad gastronómica. Cada uno es un puente entre Madrid y Pantelleria, entre tradición y modernidad, entre tierra y mar.
Pantelleria es el alma de PANTE.
Y quien cruza nuestras puertas, cruza también el umbral de esta isla legendaria.
